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Dulce Rodrigues, écrivain

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BIENVENUE

La Gastronomie fait partie de notre culture

Acras de morue

Bouillon ou potage vert

Brioche de Pâques

Cataplana de poulet

Croquettes de viande

Jeunes pousses de navet

Liqueur de griottes

Morue aux oeufs brouillés

Petits poissons du potager

Pudding au lait

Pudding au potiron

Ragoût de poissons

Roulé aux oranges

Tarte aux douces amandes

 

Livre d'Or

LIVRE d'OR

 
 

SEL PRÉCIEUX

Le sel est un produit précieux utilisé depuis la nuit des temps, soit pour assaisonner nos mets, soit pour préserver les aliments. Le sel est en plus une source de sodium, mais comme pour tout autre chose il doit être utilisé avec parcimonie.

différentes sortes de sel       sel marin et sel de table

L’Ancien Testament fait référence au sel comme une offrande à Dieu. Homer, le grand poète grec de l’Antiquité, considérait des pays pauvres tous ceux qui n’utilisaient pas le sel. Quant aux Romains, ils tenaient le sel dans une aussi haute place que leurs légionnaires recevaient une allocation spéciale pour s’acheter du sel – le salarium. Le mot "salaire" vient ainsi de ce mot latin qui, encore aujourd’hui, retient la même signification de somme fixe perçue régulièrement par un travailleur comme récompense pour son travail.

D’après certaines sources, il y a eu des périodes historiques pendant lesquelles le sel était taxé, ce qui assurait aux gouvernements respectifs d’importantes sources de revenu.

 

Marais salants au Portugal

marais salant en Algarve
Marais salant en Algarve

marais salant à Aveiro
Marais salant à Aveiro

marais salant à Figueira da Foz
Marais salant à Figueira da Foz

marais salant du fleuve Sado
Marais salant du fleuve Sado

marais salant du fleuve Tejo
Marais salant du fleuve Tejo

© Dulce Rodrigues

 

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histoire du pain

L'histoire du pain

 

histoire du sel

L'histoire du sel

 

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