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Dulce Rodrigues, écrivain

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PETITS POISSONS VERTS DU POTAGER
(Gastronomie portugaise: Peixinhos da horta)

La plupart de nous connaissons la "tempura" japonaise. Mais savez-vous quelle est l'origine de ce délicieux plat? Eh bien, la "tempura" fut introduite au Japon au milieu du XVIe siècle par les Portugais, qui y introduisirent aussi d'autres plats comme le "panko" et le "tonkatsu". La recette portugaise qui est à l'origine de la "tempura" est celle que je veux vous présenter aujourd'hui - Peixinhos da horta, littéralement "petits poissons verts du potager". Les enfants raffolent de ces "poissons verts" et les dévorent plus vite que vous ne serez capable de les faire frire. Bon appétit!

© Dulce Rodrigues

 
 
 

Ingrédients (pour 4-5 personnes)
. 600 g de haricots verts plats
. 4 oeufs
. 25 cl vin blanc
. 100 g farine
. 1 c.à.s. d'huile d'olive
. sel et poivre à votre goût
. huile de friture (ou huile d'olive)

  Peixinhos da horta
 
     
 

Préparation
1 - Lavez les haricots et ôtez les fils et la pointe des extrémités.
2 - Faites cuire les haricots pendant environ 3 minutes dans de l'eau bouillante salée suffisante pour les couvrir (de plus ou moins 3 cm). Égouttez-les bien.
3 - Préparez la pâte à frire en mélangeant les oeufs entiers avec la farine, le vin blanc et l'huile d'olive; assaisonnez avec du sel et du poivre.
4 - Faites chauffer l'huile de friture (ou l'huile d'olive) et trempez les haricots, deux à deux, dans la pâte avant de les plonger environ 30 secondes dans la friture. Les haricots devaient tenir ensemble pendant la friture, mais parfois il y en a qui se séparent. Retirez les haricots lorsqu'ils sont dorés des deux côtés.
5 - Égouttez les "poissons" sur du papier absorbant et servez chaud, comme entrée ou amuse-gueule.

Source: Recette de ma grand-mère

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