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Dulce Rodrigues, écrivain

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PUDDING AU POTIRON
(gastronomie portugaise de la région de Beira-Baixa: Pudim de Abóbora)

Dans la gastronomie portugaise, le potiron fait partie d’un grand nombre de recettes, de la soupe au dessert en passant par la confiture qui est l’un des ingrédients de ce pudding typique de la région de Beira-Baixa.

© Dulce Rodrigues

Pudim de abóbora da Beira-Baixa
Photo retirée du site mysweetPortugal

Ingrédients
. 2½ tasses (thé) de sucre
. 1 tasse d’amandes pelées et
     moulues grossièrement
. c.à.soupe de beurre
. 1 petit pain blanc
. 1 c.à.café de cannelle
. 1 c.à.soupe de confiture de potiron

 

Préparation
1 - Portez le sucre à ébullition avec une tasse d’eau jusqu’à obtention d’une pâte légère (100°).
2 - Ajoutez l’amande pelée et moulue et le beurre. Mélangez bien, puis retirez du feu et laissez refroidir un peu.
3 - Battez légèrement les jaunes d’oeuf avec l’oeuf entier, puis versez dans le mélange d’amandes.
4 - Faites le petit pain en miettes (sans croûte) et ajoutez à la préparation, ainsi que la cannelle et la confiture de potiron.
5 - Mélangez très bien tous les ingrédients et faites cuire au four dans un moule beurré et tapissé avec du papier à pâtisserie.

 
 

Source: Recette de famille.

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