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Dulce Rodrigues, écrivain

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ROULÉ aux ORANGES gorgées de Soleil du Sud
(Gastronomie portugaise: Torta de Laranja)

Les Portugais rapportèrent l’orange douce de Chine au XVIe siècle et l’introduisirent par après en Europe et aussi dans d'autres contrées. Plusieurs langues des Balkans et de la Méditerranée nomment donc l’orange par le nom de ce pays de navigateurs. C’est le cas avec le napolitain portogallo, le grec, le bulgare et le turc portokal, l'albanais portokalli, le roumain portocala; ainsi qu’en géorgien, en arabe, en persan moderne (farsi) et en amharique (la langue officielle de l’Éthiopie). L'orange est un fruit très apprécié qui regorge de vitamines. Je vous livre ici la recette d’un gâteau de la région de Lisbonne qui se trouve être aussi un de mes desserts favoris. C’est très facile à faire et délicieux!

© Dulce Rodrigues

>Roulé aux oranges gorgées du soleil du Sud
Roulé aux oranges gorgées du soleil du Sud

 
 
   

CONSEIL:
Boire avec la roulé aux oranges (en alternative au thé) un petit verre de "aguardente de medronho". Un vrai délice!

 

Préparation
1 - Mélangez bien, mais doucement, tous les ingrédients.
2 - Versez dans un moule rectangulaire, beurré et tapissé avec du papier à pâtisserie, de façon à ce que la pâte ne dépasse pas 1,5 cm de haut. Faites cuire au four pendant environ 20 mn à 180°.
3 - Retirez du moule et, à l'aide d'une serviette (ou du papier à pâtisserie avec lequel vous avez tapissé le moule), roulez la pâte en forme de bûche.
4 - Saupoudrez de sucre et décorez de lamelles d'orange (confites, si vous préférez).
5 - Mettez au frigo et servez bien frais, coupé en tranches, accompagné de glace vanille et/ou de la chantilly.

 

Tour de Main 1: Si vous trouvez difficile de rouler le gâteau, vous pouvez le présenter comme une tarte, saupoudré de sucre et décoré. Vous pouvez aussi faire le gâteau en avance et le congeler. Il faut juste le sortir une demi-heure avant de servir.
Tour de Main 2: Si vous avez un micro-ondes avec "crisp", le gâteau prend environ 10-12 mn seulement à être cuit. Bien que le moule "crisp" soit rond, si vous faites le gâteau comme dessert à la maison, vous pouvez le rouler qu'en même, coupant juste les pointes pour une meilleure présentation.

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