CONTACTO    ACTIVIDADES    MÍDIA    EDUCAÇÃO & LEITURA    LIVROS    PLANTAS    LENDAS    GASTRONOMIA


Dulce Rodrigues, escritora

páginas em francês   páginas em português   páginas em inglês

HOME

A Gastronomia faz parte da nossa cultura

Bacalhau à Brás

Caldeirada à Algarvia

Caldo verde à Minhota

Cataplana de frango

Croquetes de carne

Esparregado de nabiças

Fogaça de S. M. da Feira

Folar da Páscoa

Licor de ginja

Pastéis de bacalhau

Peixinhos da horta

Pudim de abóbora

Pudim de leite

Salada à Algarvia

Tarte de amêndoa

Torta de laranja

 

Livro de Visitas

LIVRO de VISITAS

         
 

PASTÉIS DE BACALHAU
(Gastronomia portuguesa da região Entre Douro e Minho)

Não é novidade para ninguém que os Portugueses adoram bacalhau. Neste tempo de crise, há que comer bem e barato. Neste aspecto, o bacalhau é campeão. A receita dá um pouco de trabalho, mas vale a pena. Bom apetite!

© Dulce Rodrigues

Pastéis de bacalhau com arroz de cenoura
Pastéis de bacalhau

 
 
   

Para acompanhar os pastéis de bacalhau prefira vinho tinto

Vinho tinto Grão Vasco
Grão Vasco

 

Preparação
1 - Se comprar bacalhau já demolhado, não precisa de o pôr de molho. Caso contrário, deve demolhar o bacalhau de véspera (com a pele para baixo) e mudar a água uma vez.
2 - Coza o bacalhau com a folha de louro durante cerca de um quarto de hora, em lume brando.
3 - Coza as batatas com casca e sal.
4 - Enquanto espera que o bacalhau e as batatas cozam, descasque as cebolas e os alhos e pique-os. Corte a salsa e a hortelã muito fininhas.
5 - Bata os ovos como para omeleta.
6 - Depois de cozidas as batatas, retire-lhes a pele e reduza-as a puré.
7 - Depois do bacalhau cozido, escorra-o muito bem, limpe-o de peles e espinhas e desfie-o.
8 - Misture o bacalhau desfiado ao puré de batata; junte as cebolas e o alho picados, a salsa e a hortelã.
9 - Tempere a mistura com sal e pimenta e junte os ovos batidos.
10 - Aqueça o óleo a 180°* e comece a fritar pequenas porções de massa** de cada vez. Deixe fritar até que os pastéis fiquem loiros. Depois escorra-os sobre papel absorvente.

Acompanhe com salada de alface ou arroz de cenouras, ou com ambos.

 

DICA 1: * Para verificar quando o óleo está suficientemente quente, deite dentro um pouco de massa: se esta subir à superfície, então a temperatura está boa.
DICA 2: ** Use duas colheres para moldar os pastéis.

Fonte: Receita caseira

ENVIE O SEU COMENTÁRIO - Gostaria da sua opinião

 
 



história do pão

A história do pão
 

história do sal

A história do sal
 

ramo de oliveira com azeitonas

Uma história de oliveira...
e de azeite
 



Siga Dulce Rodrigues no Google

Siga Dulce Rodrigues no Facebook Siga Dulce Rodrigues no YouTube Siga Dulce Rodrigues no Pinterest Siga no LinkedIn  

Copyright © Dulce Rodrigues, 2000-2016. Reservados todos os direitos.