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Dulce Rodrigues, escritora

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PUDIM DE ABÓBORA DA BEIRA-BAIXA

A gastronomia portuguesa utiliza a abóbora numa grande variedade de receitas,quer directamente o próprio fruto, quer a compota do mesmo, como é o caso deste pudim.

© Dulce Rodrigues

Pudim de abóbora da Beira-Baixa
Foto de mysweetPortugal

Ingredientes
. 2½ chávenas de açúcar
. 1 chávena de amêndoas raladas
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 5 gemas + 1 ovo inteiro
. 1 papo-seco pequeno
. 1 colher (café) de canela
. 1 colher (sopa) de doce de abóbora-menina
. manteiga para untar

 

Preparação
1 - Leve o açúcar ao lume com uma chávena de água e deixe ferver até fazer ponto de pasta baixo (100°).
2 - Adicione a amêndoa pelada e ralada e a manteiga. Mexa e retire do lume. Deixe arrefecer um pouco.
3 - Misture as gemas com o ovo inteiro e junte ao preparado anterior. Junte também o miolo do papo-seco esfarelado, a canela e o doce de abóbora.
4 - Misture tudo muito bem e leve a cozer ao forno numa forma muito bem untada e enfarinhada, ou mesmo forrada com papel para bolos.

 
 

Fonte: Receita de família.

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