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Dulce Rodrigues, escritora

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PUDIM DE LEITE DA BEIRA-BAIXA

As sobremesas tradicionais da Beira-Baixa são na sua maioria de origem popular, feitas com ingredientes nutritivos como o leite e os ovos, numa confecção simples e caseira. No tempo das nossas avós, em que não existia papel próprio para bolos, deitavam-se cinzas quentes sobre a tampa da forma, para evitar que o vapor de água que se cria quando da cozedura pudesse fazer bolhas no pudim.

© Dulce Rodrigues

Pudim de leite da Beira-Baixa

Ingredientes
. 1 chávena (chá) de ovos
. a mesma porção de açúcar e leite
. 1 colher (sopa) de sumo de limão

 
Dica: Na panela de pressão o pudim coze em cerca de meia hora.

 

Preparação
1 - Retire um pouco de açúcar da porção total e faça um caramelo com o sumo de limão.
2 - Barre uma forma de pudim com esse caramelo.
3 - Bata o açúcar com os ovos; depois junte o leite frio e deite o preparado na forma.
4 - Tape (com papel especial para bolos) e leve a cozer em banho-maria durante 1 hora a uma hora e meia.
5 - Desenforme o pudim depois de frio. É uma delícia!

 
 

Fonte: Receita de família.

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