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Dulce Rodrigues, escritora

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SALADA À ALGARVIA
(Gastronomia portuguesa do Algarve)

Mesmo que os quentes dias de Verão já tenham passado, pode sempre apreciar esta deliciosa e fácil receita com cherinho a Verão. Bom apetite!

© Dulce Rodrigues

salada à Algarvia
Photo taken from the website Fôlego de Aromas

 
 
   

 

Preparação
1 - Lave as amêijoas em água fria. Coloque-as numa tigela e cubra-as, durante algumas horas, com água do mar, ou, na falta desta, em água e sal.
2 - Leve um tacho ao lume e abra as amêijoas em água. Deixe arrefecer um pouco e depois retire os miolos das cascas e lave novamente, para lhes extrair algumas impurezas que, porventura, ainda tenham.
3 - Amanhe o atum e limpe, lavando em água fria. Corte em escalopes pequenos, tempere com sal e pimenta e grelhe.
4 - Entretanto, coza as batatas com pele e os ovos à parte, em água e sal.
5 - Descasque as batatas e corte em cubos. Desfie o atum e pique os ovos. Misture tudo.
6 - Tempere com azeite e vinagre, sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada e parte do ovo..

 

Fonte: Confraria dos Gastrónomos do Algarve

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